如何才能煎出香而嫩的荷包蛋呢

1、首先在炒勺里放入少许油和盐，油大家都理解，但是放盐很多人都不懂了，其实很简单，放盐可以防止油花四溅。

2、然后取一个鸡蛋，打入碗中，这里需要明确的是打到碗里，而不是直接打到炒勺里。

3、然后往碗里加入少许清水，轻轻晃动，然后倒入炒勺，并立刻调低炒勺的火候。

4、等到蛋白逐渐凝固的时候，在锅里撒上两勺热水，然后盖上锅盖，焖大概1分钟后，再向鸡蛋上撒两勺热水，再次盖上锅盖。

5、小火持续煎1-2分钟，等到蛋黄熟了之后，就可以出锅啦，可以根据个人口味撒上黑胡椒粉和盐。