1、将卷心菜一层一层地剥开，在清水中浸泡5分钟。捞出后沥干水分，不要用刀切，直接用手掰成小块。
2、我用的是鲜虾，去掉虾头，剥皮后去虾线，鲜虾比较大，可以切成两半，切好后放入碗中，加半勺生抽、半勺料酒，一勺淀粉抓匀腌制一会儿。没有鲜虾也可以用虾仁。
3、锅中加少许油，油温6成热时，放入腌制好的虾仁，炒至两面颜色变红后盛出备用。
4、提前准备好姜丝，葱花，蒜末。炒虾仁的锅中再添少许油就可以，加入姜丝和葱花，煸炒出香味。
5、放入卷心菜，大火翻炒1分钟，使卷心菜迅速断生。
6、加入炒好的虾仁翻炒均匀，再加少许盐、半勺糖、半勺蚝油调味。
7、出锅前，再撒入蒜末，翻炒均匀，炒出蒜香味即可。
8、成品图
