红烧小黄鱼的制作

1、小黄鱼去鳞、腮、肠后洗净

2、锅中做油，7成热时将小黄鱼下锅

3、小黄鱼下煎至两面金黄色盛出备用

4、剩下几条放在了锅的边上，锅加少许油，6成热时加花椒、加入葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱炒香

5、烹入白酒后将小黄鱼放入，加清水没过鱼身，加入醋、盐、糖调味

6、盖盖大火将汤汁收浓后点味精