1、准备调料（用量可自己调整，草果记得去籽），牛腩选半肥瘦的口感更好。
2、牛腩改小块，冷水下锅焯水，加几片姜片，几颗花椒和2勺料酒去腥（也可以再加个八角，一截大葱，去腥效果更好）。 水开后撇去浮沫，焯5分钟捞出。
3、锅里倒稍多一点油烧熟，晾至不是很烫了之后下牛腩。
4、不断翻炒至牛腩变至这种颜色即可。
5、倒入准备好的调料，翻炒均匀
6、加两勺豆瓣酱炒香（豆瓣酱就图上看起来这么多就行）
7、加3勺老抽，翻炒上色均匀
8、加入没过牛腩2倍的开水
9、转至高压锅，加2勺盐（我家的1勺是5克)。
10、煮开后小火压30分钟。
11、趁着压牛腩的时间，削4个土豆，切成块。
12、牛腩压好放完气后，加入土豆，加一勺盐，再上气压3分钟，关火。
13、起锅，最后还可以放点香葱或者香菜段。
