1、事先准备好材料：八角、香叶、草果、小茴香、花椒、辣椒、老姜、自家卤料一袋、白糖（冰糖）、盐、油。
2、然后小火起锅中倒入少量的油，6分热放入冰糖，不断翻炒，直到糖融化，糖会慢慢的凝结在一起；变成暗红色的泡泡时，一定要是小火。颜色越来越红，最后变成红色的珠子时，关火。
3、关火后，加入香叶、草果、花椒、辣椒、八角、小茴香不停翻炒。
4、接着放入自家卤调料和老姜。
5、紧接着将炒好的料放入汤锅，加入适量水，用大火煮开。
6、香料熬制出味后放入排骨，大火煮开，转中火炖煮40分钟，关火，完成。注意卤水在锅里浸泡几个小时味道更佳。
