1、鱼从后背剖开，清理干净，打上十字花刀
2、料酒、黄豆酱、花椒粉、孜然粉混合均匀，涂抹在鱼身上，正反面都要涂到，腌制一个小时
3、烤盘铺上锡纸，刷一层油，腌好的鱼放入烤盘，烤箱中下层，上下火230度烤20分钟，再调成上火继续烤10分钟
4、锅中放少许油，放入蔬菜，加盐入底味，翻炒至断生即可（先放不易熟的）
5、炒好的蔬菜放在深烤盘内
6、将烤好的鱼放在深烤盘的蔬菜上
7、锅中热50g油，放入洋葱丝、蒜、姜丝炒香
8、再加入烤鱼底料（可以用麻辣香锅底料代替）炒香
9、加入水烧开
10、把汤淋在鱼上
11、再放入烤箱中下层，上下火230度烤15分钟
12、撒上香菜
