1、榛子蘑菇是伊春朋友送来的。这是东北最好的干蘑菇。这是东北地区最好的CP。提前一天泡榛子菇，两三次换水，仔细搓揉，里面有一点泥沙。必须提前7-8小时浸泡，否则会影响口感。
2、去地上？把它切成小块。这肉很紧实，而且有一层油脂。炖的时候会更香！
3、烧一锅开水，鸡肉焯水，去腥去杂质。很重要的一部哦！焯水后凉水洗一遍，把沫子洗掉！
4、火锅冷油、八角、一些花椒、洋葱、大蒜、生姜，下锅爆炸。
5、快把肉在锅里炒一下。加入老酱油（一点点）、生酱油、蚝油、料酒、十三种香料和糖两分钟。
6、此处请出需要严重表扬的网易严选珐琅锅，真的是两百的价格两千的品质，炖肉,炖汤的重要法器！将鸡肉倒入珐琅锅，加入一瓶??，此处??画重点！用啤酒炖不仅去腥，还会让鸡肉更有味道，汤要没过鸡肉两～三厘米，我用的大星啤酒，没舍得打两瓶所以汤不够用水凑了一下。炖半个小时左右。哦，还要记得放盐！
7、半小时后，加入土豆干、蘑菇、干辣椒，再炖20分钟。土豆干也是奶奶自己干的。你不需要浸泡和清洗它们。因为这次是细粉，所以你只需要在离锅前五分钟把它放进去，就可以把火关了。如果你用普通的又厚又薄的粉末，你最好把它和干土豆放在一起。搪瓷锅是比较保温的，熄火后，炖两三分钟，比较好吃！
8、出锅前放入葱花，就可以享受这道东北灵魂菜了！
9、最后一步，美眉们，吃它！
