滋味红烧海鳗

1、海鳗洗去血水，用1克盐、1勺生抽、黑胡椒、料酒抓匀腌制10分钟

2、干香菇泡发，挤干水份备用

3、葱姜蒜、芹菜、酸菜切好备用

4、热锅烧热油

5、下姜片、蒜瓣煸香

6、鳗鱼皮朝下，放在姜片蒜瓣上，稍微煎一煎

7、用筷子翻面，再微煎，撒盐

8、香菇、酸菜铺上去

9、放冰糖

10、加入生抽、水

11、盖上锅盖，中火焖煮

12、随时开盖，观察水量

13、快收干汁时放入葱、芹菜段，再盖盖子焖至收干汁。即可出锅。