1、如果就是做盐渍的咸鱼干，因为为了防腐，所以做的时候就会做的很咸很咸。如果吃的时候，最好是把鱼清蒸一下，不过不要蒸的时间太长，会蒸熟的。
蒸的目的是利用水汽把咸鱼内的盐分蒸馏出来一部分，达到去咸去腥的目的。一般水开蒸五分钟即可。
2、这时个再烧鱼的时候，就不要再放盐了。就放些葱姜蒜等调味品即可。
如果要上色，请放少许生抽。
1、如果鱼已经烧熟，发现太咸，又不想浪费，那把鱼回锅。
放点醋（少许即可），因为醋有解咸的作用。
2、勾点淀粉，放入锅内收汁，因为有水和淀粉，会解一部分咸味，还能增加鲜味，一举两得。
1、如果认为以上两种方法太麻烦，可以将鱼重新炖汤喝。买块嫩豆腐，一块炖汤，味道也不错。
