1、五花肉切成差不多6厘米宽的条，比较方便晾晒，但也不能太细了，不然晾干会缩水的，准备工具，在猪肉上扎眼并且穿上线；
2、然后在处理好的猪肉上撒上点食盐，用手将其拍打揉搓均匀，静置一个小时的时间，将其放入通风的地方自然晾干，差不多2个小时就行；
3、过程中，准备一个大碗，放入食盐、生抽、老抽、白糖和白酒，将其混合拌均匀，记得要让盐和白糖充分融化，将八角掰成小块连同花椒粒一起放入调料中；
4、将晾好的五花肉放在腌料中，腌料需要完全没过五花肉，将其加上盖子，放在冰箱中冷藏2-3天，中途取出来翻个面，腌制好后取出来控下水；
5、挂在通风并且背阴的地方，自然风干，差不多一个星期的时间，看到肉变干了，并且有些返油的现象，就说明晾好了，收回。
