鱼香茄子的做法

1、圆茄子切长条块，撒上盐淹10分钟

2、鱼香汁：醋2勺+酱油2勺+糖1勺（约15克左右）+淀粉少许+清水2大勺调好碗汁

3、倒掉淹茄子的水，撒上一层薄淀粉拌匀

4、葱姜切末

5、茄条下油锅炸至金黄捞出备用

6、葱姜末下锅爆香

7、加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油

8、下入炸好的茄条翻炒几下

9、加入鱼香汁大火翻炒均匀，收汁出锅