1、首先将土豆洗净，然后用削皮刀将土豆皮削除，如下图所示。
2、将洗净削皮的土豆用专用的切丝工具切丝，如果对自己刀功比较自信，也可以直接用菜单切丝，如下图所示。
3、由于土豆比较吸水，在下过烹炒前先将准备好的土豆丝泡在冷水里十分钟左右，这样可以让土豆丝充分吸收水分，在下锅时不至于糊锅，如下图所示。
4、接下来准备葱花，还有干辣椒，酸辣土豆丝没有干辣椒是肯定不好吃的，如下图所示。
5、开火热锅，然后倒入食用油，将准备好的葱花辣椒一起放入油锅内炝锅，如下图所示。
6、将准备好的土豆丝从水盆内捞出，直接放入炒锅内大火翻炒，如下图所示。
7、大火翻炒时间不宜过长，否则会影响口感，翻炒几分钟后放入醋，食用盐即可，也可在翻炒时适当加入少许水以防糊锅。
8、几分钟后出锅即可，酸辣可口的酸辣土豆丝就好了，如下图所示。
