1、准备好事先要使用的食材，有茭白3根，鸡蛋三个，盐适量，料酒，油适量就可以了。
2、把事先要使用的鸡蛋敲破壳打入碗中，倒上少量的料酒，然后用筷子搅拌好就可以了。
3、把事先要使用的茭白掰去外壳后，用水冲洗下慢慢的切成片状以备后用。
4、开上文火，油入锅后烧热放入鸡蛋液，慢慢把鸡蛋摊开直至成型后翻面，用锅铲把鸡蛋弄成小块后盛起。
5、从新起油锅，放入茭白进行煸炒，直至九成熟后再放入鸡蛋一起炒，撒上适量的盐炒匀后即可盛起。
6、鸡蛋和茭白一起炒，色泽白黄味道非常鲜美，有着丰富的维生素和盖，被人称为“水中参”，老人和孕妇都很适合吃。
