1、10个鸡蛋打入碗中搅拌均匀，起锅烧油，将鸡蛋炒的嫩一点、碎一点，装盘放在一边晾凉。
2、韭菜洗净控干水，切碎放入盆中。
3、将凉了的鸡蛋放入盆中搅匀，加入一勺鸡精、半勺白砂糖、1/3勺十三香、
4、1/3勺盐、一勺蚝油、一勺生抽、一勺芝麻油搅拌均匀，馅料就准备好了。
5、然后就开始包饺子，用小勺取一勺馅包入饺子皮中，将饺子皮边缘捏紧以防露馅，以此类推，将所有的饺子皮包上。
6、起锅烧水的同时准备酸汤料，碗中加入葱花、香菜、虾皮、紫菜，另外准备一碗油泼辣子。
7、碗中继续加入一勺芝麻油、两勺生抽、两勺油泼辣子、两勺白醋（注意这是两碗料的量），酸汤料就准备好啦。
8、水沸腾后将包好的饺子放入锅中并用勺子慢慢推动以免饺子粘锅底，待水再次沸腾后加入一勺冷水继续大火煮制并用勺子沿锅边推动，待水煮开重复加一勺冷水，等再次沸腾后即可关火，静置两分钟后捞出。 煮制饺子过程中取一勺饺子汤放入料碗中搅拌均匀，然后把煮好的饺子放入碗中再加入两勺饺子汤搅拌均匀后即可享用。
9、酸辣的水饺太好吃了，吃一次就上瘾。
10、吃完饺子还喝完了汤，超级过瘾啊。
