1、先把带鱼打理干净，用剪子剪成小块。接着用盐水浸泡，泡的时间最少需要3小时。也可以不用盐水浸泡，直接用食盐喂上，时间要3小时以上。
2、接着把鱼中的水控出，控干。放入面粉。
3、用手将面粉与带鱼拌均匀。
4、锅中倒入炸鱼用的油。
5、接着把带鱼放入锅中，这里要一条一条的放，否则鱼会粘连；并且还有油沸溢出锅的可能。不要一次把所有的鱼都放完，要分2次。一次炸一半。
6、用笊篱在锅中撩拌，避免粘锅，粘连。
7、炸至焦黄之后，在容器中可以加入孜然粉，辣椒面。
8、最后装盘出锅。口味干香酥辣，是非常可口的一道带鱼美餐。
