1、首先，将洋葱和芹菜洗净切成段；
2、姜蒜切成粒；
3、先将蛙放入70℃左右的热水中，将美蛙处理后捞出；随后，用剪刀剪开腹部皮肉，摘除胃肠洗净后，将之解刀成块；
4、将美蛙肉放入碗中，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制十分钟；
5、随后美蛙肉汆水两分钟（氽水是一种烹调方法；把食物放到沸水里稍微一煮，可排出肉类中的血污和腥膻气味犬匮渝扮），随后捞出备用；
6、将菜籽油烧至四五成热，随后按顺序依次放入姜蒜、花椒、干辣椒、香辣酱、洋葱、芹菜、美蛙肉、大葱、盐、白糖、花椒油、淀粉进行翻炒；
7、中火煮五分钟后，收汁起锅，装盘撒上芝麻即可。
