怎么做红烧鮸鱼（米鱼）详细？

1、选用码头当天的新鲜鮸鱼，这条2斤重

2、刮鱼鳞

3、把肚子剪开清理掉内脏

4、鱼鳔可制鱼胶，有较高的药用价值。

5、把鱼鳍剪掉

6、选用中段做红烧，鱼头鱼尾放汤

7、锅烧热后，用生姜擦一下防止鱼粘锅

8、倒油

9、放入米鱼开始煎

10、用中火两面煎，煎至金黄色

11、放生姜

12、倒上料酒

13、倒点醋

14、倒酱油

15、放点糖

16、加水

17、盖上锅盖，闷上3、4分钟

18、开锅，米鱼鲜味扑面而来

19、装盘撒葱

20、米鱼肉质细嫩、鲜美