私房菜：排骨香干

主料：

200g香干，排骨500克

适量油

适量盐

适量老抽

适量料酒

适量糖

适量姜

适量葱

适量胡椒

适量味精

1、香干切块用清水浸泡一个小时以上；

2、排骨飞水后去浮沫和血水；

3、将飞过水的排骨和姜切片备用；

4、将步骤3下油锅内煸炒至排骨上的肉起焦；

5、加入老抽和料酒调味上色；

6、再加入盐，胡椒，味精和糖调味；

7、加入清水焖烧排骨至熟；

8、加入香干后继续加水食材淹没，待水收干至一半后即可盛起加葱上桌享用。

排骨要烧得软料，建议先飞水再烧。