1、大虾用剪刀开背取出虾线，也可以轻易取出虾仁。然后用烘培刮板或者用刀背把虾仁刮散。
2、加少许姜粉，胡椒粉，用刀背剁虾仁，记住，是刀背！做这个虾丸没有用到过刀刃，记住。
3、剁到起浆，粘粘的感觉时候就好了。需要有些耐心！
4、放盆里，如果是海虾，自带盐味可以不放盐，如果淡水虾，加少许盐。因为后面可以拿来烫火锅或者煮汤都会加盐。所以少加一点，意思意思就可以了！放半个鸡蛋清。一般不用加淀粉。可以加一点点葱姜料酒！料酒不要加太多，最多2ml。搅拌……一直到粘稠。
5、烧水，水开后，按上图，用勺制作出虾丸，一个一个下入。
6、变色即可
7、捞出以后放凉即可放入冷冻，以后煮汤或者火锅都挺好！一次可以做两斤。鸡蛋正好放一个蛋清，挺好
