1、首先把鱿鱼洗干净了，把里面的骨和皮去掉，把鱿鱼头和身体分离，用斜刀切一下。
2、将切好的鱿鱼放在盆中，用开水趟熟。然后再用冷水冲洗冷却，这样吃起来比较脆。
3、把鱿鱼倒入漏勺滤净水后，放一旁备用。
4、往锅里倒点油，等油差不多七分热的时候，将摘洗干净的扁豆放入锅中翻炒至熟。
5、然后开始切姜，不要切得太小，通常姜可连皮食用。
6、接下来把蒜切小段，和鱿鱼一起放入锅中。
7、然后加入金针菇，经常金针菇可以预防肝脏病，也适合高血压患者食用。
8、再放点食盐和味精，比例大约3：1或4：1。
9、翻炒均匀即可出锅啦！怎么样？快快动手吧！
