1、鸡胸肉先切片再切成粗丝
2、鸡丝放碗中，加1/2小勺盐、2小勺料酒、半个鸡蛋清、少许小苏打拌匀，加1大勺葱姜水搅拌至肉吸收全部水分，再加入1大勺淀粉搅拌均匀，最后加1大勺油锁住调味
3、碗中加入甜面酱、蚝油、白糖，2大勺清水调成酱
4、起锅热油（油要多点），下鸡丝滑炒至变白，盛出沥油
5、另起一锅，倒入少许油，调小火下入酱料炒香，再将鸡丝回锅炒至裹上酱汁，即可出锅
6、取一张豆皮，码上萝卜丝、黄瓜丝、葱丝、肉丝后卷起，便可享用菜码随个人喜好来添加，木耳丝、绿豆芽等均可
7、瞧，这不就是一条健康版的老北京鸡肉卷吗？咬一口，舌尖便激荡在滑嫩和浓香的口感之中，那滋味，绝妙！
