蟆蛤炒茄子的做法

1、将蟆蛤煮熟，去肠胃，洗干净。这个步骤很费时。　

2、茄子去皮切成丁。

3、用盐、酱油、味精、白糖、料酒勾兑成汁。

4、炒锅放油加热，葱、姜、蒜、大料入锅煸香。

5、茄子入锅翻炒。

6、倒入调味汁翻炒。

7、翻炒均匀，茄子熟了即可出锅装盘。