1、准备配料，姜蒜切片，葱切段。
2、将芋头洗净，用刨皮器刨掉芋头的外皮。
3、清洗干净后，将芋头切块。
4、将鸡肉洗净，切块，鸡肉切的不要太大，不容易熟。
5、腌制鸡肉，加入葱姜蒜，盐和糖，少许料酒，搅拌均匀，大约腌制20分钟。
6、将茶树菇洗净，太长的杆可以掰断，比较易熟。
7、放油，待油热锅后。
8、放入葱姜蒜爆香。
9、加入腌制的鸡肉，翻炒至鸡肉表皮变金黄。
10、加入生抽和老抽继续翻炒几分钟。
11、加入茶树菇和芋头，加入八角和桂皮，将水堪堪浸没芋头，文火焖煮。
12、焖煮大约25-30分钟后，打开锅盖，放入冰糖和盐调味上色。
13、大火收汁后，茶树菇芋头炖鸡就出锅啦，来，趁热吃。
