1、 将买回来的新鲜的肉切成肉丝，用再少量的盐混合淀粉、油混合充分，备用。这样可以让炒出来的肉丝鲜嫩松软，口感独特！
2、选择新鲜的青蒜，可以用细细的棉线绕着大拇指和无名指形成像牙线一样的绷紧的形状，在青蒜中间划一下或两下，两下就要做成“十”字形状，让蒜更细一点，炒的时候更好熟一些！（也可以用菜刀切得细一些，但没有这样方便和快捷）
3、 炒至就九成熟时放入食盐、酱油适量，还可以根据个人口味加上点糖和黄酒。
4、 把肉丝先放在锅里倒油煸炒，炒八成熟，放入青蒜快速大火炒直至熟透，就可以出锅，滴入香油就可以出菜了！瞧，这双筷子就有些迫不及待了呢！热气腾腾的青蒜炒肉丝就可以经常成为你家的菜肴了，怎么样，可以试试了！
