1、用刀切去金针菇的根部，切到颜色较深的部分即可
2、金针菇清洗干净，放进锅里焯一下，这样可以去除金针菇里面所含的嘌呤，因为嘌呤会影响钙的吸收
3、生姜和大蒜切成薄片，青椒切成丝，装进盘里备用
4、猪肉清洗干净切成丝，放上少许芡粉拌匀，这样炒出来的肉才会嫩一些
5、锅里倒入适量植物油，油热然后把准备好的肉丝倒进锅里翻炒，炒到肉丝的颜色稍微变白，然后盛到碗里备用
6、锅里再加入适量的植物油，油热后倒入姜片蒜片炒香，再倒入金针菇翻炒，之后倒入炒好的肉丝，翻炒几分钟
7、最后放入适量的盐、酱油、鸡精翻炒几下即可，一份美味营养的青椒金针菇炒肉丝就做好了！
