如何制作麻饼

1、准备好食材

2、饼皮由水皮和油酥制成：水波用面分、麻油和水合制，用水量为面粉的50%左右;油酥系以面粉与麻油充分揉和而成;用水皮包入油酥即为皮料。其比例为：水皮60%、油酥为40%。

3、做馅：将瓜果料剁碎、冰糖碾成绿豆粒大小，再把熟面、绵白糖、麻油、玫瑰、桂花等拌匀即成。

4、包制：制好皮、馅，即可包制，皮与馅的比例为3∶7

5、烤制：包馅后，将饼坯按成扁圆形，粘上芝麻仁，然后放在吊炉，平炉用高温急火烘焙(炉温500℃左右，时间约半分钟)。

6、完成，冷却后即可使用