1、干菜用温水浸泡半小时，然后沥干，再漂洗两次。
2、第三次，水被留下了。让它靠边站好
3、猪带皮五花提前一晚用矿泉水泡，然后使劲捏洗，洗净捏干切大块。铸铁锅烧热不放油，直接把五花肉放入
4、关上盖子，点上火，大约五分钟后，肉里的油已经炸出来了，肉的颜色变白了
5、现在让肌肤Q玩，会把所有的肌肤都降下来，其实就是用油来搅动猪皮。
6、肉皮都朝下以后，盖锅盖，铸铁锅的锅盖凹陷部分，倒入一点凉水，或者放上几颗冰块更好。继续小火，肉皮煸着，同时热气上升遇冷变成水滴落下来。原汁烧原肉
7、大约三分钟后，倒入米酒，放入洗净的干菜，下肉，上干菜
8、加一大块老冰糖，倒入第三遍水，千万不要倒进最下面的渣子。大火烧开，翻拌让肉和梅干菜混合均匀，然后小火一直焖到柔软烂，按口味加盐即可。
