1、梅干菜，温水泡开
2、猪肉焯水
3、捞出后沥干水份
4、起油锅，下葱姜。
5、下猪肉块，大火煸炒
6、加一勺白砂糖，炒至猪肉边缘略有焦糖色。
7、加热水，大火烧开，倒入醋和生抽、老抽调味。并且烧开后小火慢炖30分钟。
8、汤汁开始浓稠时开大火
9、梅干菜洗净挤掉水份，加入锅中，。水不够可以稍微加一点。
10、烧开后转小火继续炖20分钟。
11、加土豆块，继续炖15分钟。不能太久，土豆熟了就差不多了，喜欢烂一点的最多20分钟。
12、撒盐出锅。土豆熟而不烂时，加少许盐。（此处要根据梅干菜的含盐量来定。如果已经有咸味，可以不加盐。）
13、美味下饭的梅干菜土豆烧肉就做好了。
