1、胡萝卜营养丰富，含有糖类，脂肪，胡萝卜素，维生素A，维生素B1和B2，花青素，以及钙铁等营养成分。
2、胡萝卜里面的胡萝卜素具有补肝明目的作用，有夜盲症的患者可以通过常吃胡萝卜来改善症状。
3、经常吃胡萝卜可以增强人体的身体免疫力，促进骨骼生长，小孩子也可以多吃些胡萝卜，对身体发育很有好处。
4、经常吃胡萝卜还可以补血，胡萝卜素具有造血功能，贫血的人可以多吃些胡萝卜。胡萝卜还含有降糖物质，糖尿病患者也可以食用。
5、胡萝卜中还含有植物纤维，可以加强人体肠道蠕动，有助于通便，便秘人群也可以适量的吃胡萝卜改善便秘症状。
