1、 一 、看纤维. 在市场上真的花胶是有弹性的，拆开来看的时候，它是有纤维一条一条的，假的花胶是没有纤维一条一条的，是那种米粉一样的感觉 。.
2、 二 、看色泽. 真的花胶是没有加工的，很自然，比较完整没有切口，没有破口的 。真正好的花胶色泽金黄，原色带血丝且色泽金黄的花胶，证明年份越久，质量越好 。.
3、 三 、看身材. 一个好的花胶，越厚越好，平板一点的越好，花胶的边不要烂的，比较完整的好 。. 上好的花胶，有一个统一的标准，就是厚身，越厚的花胶，含有越多的胶质，功效也越好
4、 四 、看纹路. 在选购花胶的时候，要辨别花胶的真假，看花胶的纹路也很重要，假的花胶拿起来看是白白的，没有花纹，没有纹路的，没有一条一条的纹路 。.
5、 五 、看硬度. 花胶在制作的过程中会大量失水，导致花胶的密度越来越强，花胶就会越爱越紧致 ，存在着很强的硬度 。.
6、 六 、花胶的作用. 花胶又称鱼胶，花胶含有极其丰富的蛋白质 、维他命 、矿物质等人体必需元素。. 1 、花胶可以增强胃肠的消化吸收功能 ，提高食欲 ，改善消化不良食欲不振 。. 2 、花胶可以增强肌肉组织的韧性和弹力 ，增强体力 ，消除疲劳 。. 3 、花胶可以加强脑神经功能 ，促进生长发育 ，提高思维和智力 ，维持腺体正常分泌 。. 4 、花胶可以防治反应迟钝 、小儿发育不良 、产妇乳汁分泌不足 、老年健忘失眠等病症。. 而且花胶含有大量的胶汁，又具有活血 、补血 、止血 、御寒祛湿等功能，所以花胶能提高人们的免疫力 ，对于体质虚弱 、真阴亏损 、精神过劳的人们 ，作为进补更为合适。. 5 、花胶还有美容养颜的功效 。.
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