1、选品牌。选购大型企业或有品牌的企业生产的产品，这些企业管理较规范，生产条件和设备较好，产品质量相对稳定。对马路作坊生产的月饼要慎购，因为这些产品大多在露天加工、销售，卫生环境较差，产品的微生物指标易超标
2、看标签。买生产标识规范齐全的月饼。标签上应标明产品名称、净含量、配料表、生产日期、保质期、厂名、厂址、产品执行标准号、所添加的食品添加剂的名称、贮存条件、食品生产许可证和厂家的联系方式。
3、三、感官鉴别。1、色泽：优质月饼表面金黄，底部红褐，墙面乳白，火色均匀，皮沟不泛青，表皮有蛋液以及油脂光泽;劣质月饼则不具备上述特征，还有崩顶现象。2、形状：优质月饼块形周正圆整，薄厚均匀，花纹清晰，表面无裂纹、不露馅;劣质月饼则大小不均，跑糖露馅严重。3、组织：优质月饼皮酥松、馅柔软，不偏皮偏馅，无空洞，不含杂质;劣质月饼皮馅坚硬、干裂，有较大空洞，含杂质异物。4、滋味：优质月饼甜度适当，馅料油润细腻、不发粘，气味清香无异味;劣质月饼则相反。
