1、排骨洗净
2、放入锅中，到凉水烧开去浮沫
3、温水清洗
4、排骨放葱姜，十三香，胡椒粉，料酒，酱油腌渍2小时
5、锅中倒水放排骨及腌渍调料，煮开转中火炖煮半小时
6、捞出排骨空净汤汁
7、调糖醋汁，一勺料酒两勺酱油三勺糖四勺醋五勺水，搅拌至糖融化
8、热锅倒油，放排骨煎至上色
9、留少许底油，放大蒜煸炒到表皮微黄。自家吃饭少油是王道，煎排骨时会逼出排骨里的油，多的油倒出来。最后出锅前会加椒油，菜色漂亮，口味也更好，所以少留点底油
10、加干辣椒稍煸炒，然后把蒜和辣椒盛出来
11、倒入排骨，糖醋汁快速煸炒，待汤汁起大泡，倒入水淀粉勾芡，淋入椒油出锅
12、装盘，把辣椒和大蒜放上，撒上芝麻即成
13、成品
14、成品
