1、准备好食材。要提前准备好烫种和波兰种。 烫种：面粉中加入开水，迅速用筷子或蛋抽搅拌均匀，面团很粘，无干粉，有烫熟的面粉香气。用保鲜姆殡鸺架膜紧贴面团封好，冷却后放冰箱冷藏一夜。或者你提前做就行，只要保证使用的时候面团是凉的就行。 波兰种：这个要提前一晚制作，操作很简单，面粉，酵母，水搅拌均匀，室温发酵半小时后，放冰箱冷藏一夜。可以发酵到2-3倍大，面团充满气孔。
3、揉好的面团约26℃，不能过高。
5、用保鲜膜封好，这个天约24-26℃，可以进行室温发酵。
7、将面团倒扣在案板上，分割成每个75-80克的面团。稍稍揉圆，盖保鲜膜盖好，静置松驰20-30分钟。
9、将松驰好的面团按成椭圆形。
11、收紧收口，一定要粘紧。
13、面团就塑形好了，很简单吧，这时的样子还不好看哦！
15、裹好紫薯粉，底部不用裹。
17、放进提前预热好的烤箱，上火210℃，下火190℃，12分钟。 这时的面包会稍稍上色，样子更谴嬷郅澌逼真。如果想不上色的，可以试试160℃— 170℃烤，时间相应延长点，注意观察。
