如何做咸蛋茄子

1、准备好全部的食材

2、然后把尖椒和小米椒切成一小个，蒜弄成蒜末，咸蛋捣碎。

3、然后把茄子掰成一小块。把火加热到油再加热，然后炸茄子，炸到茄子软就可以盛出，不要炸太久，要不皮会变硬，炸好盛出在一旁沥油。

4、锅内留点油翻炒咸蛋黄至冒泡后盛出。

5、然后锅内再加少许油，将尖椒小米椒蒜蓉放入炒香。炒香后加入茄子翻炒一两分钟。再加入咸蛋黄继续翻炒，觉得不够咸可以加少许盐。

6、再加入咸蛋黄继续翻炒，觉得不够咸可以加少许盐。