1、我们得先备菜，香菇要洗干净，干香菇要先泡软。葱要去掉外面的干皮，姜要洗净去皮。
2、青菜是比较难以保存的菜，我们需要先把烂掉或是干掉的叶子摘掉，清洗干净用热水烫一下。
3、肉馅现在简便了，我们在超市直接购买，或是买肉的时候，让卖肉的帮忙搅碎就可以。
4、把香菇、葱、姜，都切一切，然后剁碎。放到一起，用来做馅料。馅里面我们放入香油、盐、生抽、糖、鸡精或是浓汤宝。
5、调料放好之后，我们搅拌均匀，就可以备用了。面需要用温水，来揉。冬天天凉，用温水容易包软乎皮。
1、面一定要适量，软硬也是。揉好面可以先醒个半个小时，再摘揉一下，拉开切继子。
2、继子切好，我们需要先撒点面粉，让继子几面都揉上面。按平，然后用擀面杖转圈擀成皮。
1、包馅，要放的适量。尤其是过年的，饺子一定要包紧实，号称团团圆圆。里面各家根据风俗习惯，会放大枣、花生和硬币。
2、吃到了，讨个好彩头。下饺子，一般素馅的放两滚凉水，烧开。肉馅的，一般三滚水。
