1、将面、酵母混合
2、用30度的温水逐步加入面粉中和面，和成光滑的面团
3、和成光滑的面团
4、醒发40分钟，用手指按面团，面团的洞不回缩就可以了
5、炒锅小火焙干花椒，用木铲不断翻炒，花椒颜色变深即关火
6、用擀面杖把花椒擀碎，调入适量盐，就是花椒盐了。装入密封容器中保存，以后还可以做椒盐花卷
7、芝麻酱中倒入食用油和10克左右的花椒盐，搅拌均匀。用30毫升清水和生抽、老抽混合
8、发好的面反复揉按排气，在擀成长方形
9、放入混合好的芝麻酱抹匀
10、从上往下卷紧为长条状、切成需要的大小
11、把两边的切口都往同一个方向聚拢，收口向下，整理出一个圆形。用刷子在光滑面刷上酱油水，再往芝麻碗里按一下，芝麻就粘在面饼上了
12、面饼依次做好，排放在烤盘上。放入烤箱进行二发，大约30分钟
13、烤箱预热5分钟，180度烤制30分钟即可
14、酥的掉渣呢。外皮酥脆，内部层次分明，吃一口，满嘴的芝麻酱香久久不去
