1、先将洗摘干净的荠菜切碎放入器皿内，再淋上适量蔬菜油备用。
2、将提前浸泡至软的虾米剁碎。
3、倒入碗内，再打入三只鸡蛋。
4、调入少许芝麻油，搅拌均匀。
5、烧热锅放少许橄榄油，倒入蛋液。
6、煎好一面再反转煎另一面至熟后取出。
7、由于这煎鸡蛋饼里有虾米，稍感硬，所以必须要剁碎。
8、然后倒入装荠菜的大锅里。
9、调入少许盐以及胡椒粉搅拌均匀。
10、把事先准备好的面团擀成皮即可开始包盒子了。
11、包好之后用叉子压边，这样不容易散边而且边皮比较薄，吃起来口感更好。
12、平底锅里倒入少许橄榄油，将包好的盒子放入开始煎。
13、两边都煎成金黄色即可熄火上碟食用了。
