冲菜的家常做法

1、准备新鲜冲菜原料：嫩青菜苔。青菜苔洗净，晾干。晾上一天，水气干后呈蔫蔫的。

2、将晾干的青菜苔切碎。

3、起锅烧水至水将开未开，水底有气泡浮上来时。

4、将碎青菜苔倒入水里焯一下，水开后迅速捞起。也可用起锅用干锅直接翻炒几下出锅。

5、将捞起的青菜苔碎迅速放到碗里压实。

6、迅速盖上菜叶、盖子，用毛巾捂上。没找到盖子，用了个碗盖。不管用的什么，总之捂严实就行。

7、最好捂一个晚上。随吃随取，想吃时取出一点，用调料拌上即可。