经典的广式茶楼特色菜肴---豉汁蒸排骨的做法

1、首先，将排骨切成约2cm小段，浸泡水中漂洗，去除淤血同时让肉质更疏松。

2、将姜/蒜切成小颗粒。

3、然后把沥尽水后的排骨与辅料倒入一起，加少许水，不停的搅拌，直至碗底无水分，这是使肉质嫩滑的重要一步，如此才能在蒸的过程中锁住肉汁的外溢。

4、接着盛碟同时在上面撒上豆豉，上水蒸笼。

5、大火水开后转小火蒸10--15分钟。

6、OK，一道经典的粤菜---豉汁排骨做好了，真的是美味可口，鲜爽嫩滑。