1、主要食材。
2、将去除内脏、鱼鳞的鲈鱼洗干净，擦干水分。
3、将鱼头切下来，去除鱼骨。
4、将鱼肉改花刀，千万不要切断鱼皮。
5、鱼肉抹上料酒去腥，再均匀的抹上淀粉。
6、抹上淀粉的鱼肉和鱼头，抖去多余淀粉。
7、锅中倒入油，加热至八分热，放入鱼肉炸至定型。
8、取出，在重复炸至微微金黄，沥去油。
9、同样将鱼头炸至微微金黄。
10、将杂蔬烫熟，沥去水分。
11、准备酱汁：锅中倒入清水，放上番茄酱、细砂糖、盐烧开。
12、放上水淀粉勾芡。
13、炸好的鲈鱼摆盘，撒上杂菜，淋上酱汁，放上松子。
14、成品。
15、成品。
16、成品。
