豆豉鲤鱼炖豆腐

1、洗干净鲤鱼，清除内脏。在背部砍几刀。

2、全身做盐浴SPA,料酒浸泡，刀花部位和肚子里插满姜片和葱段，腌制20分钟。

3、备料：葱，姜，酸，八角，干辣椒，豆豉

4、油锅滚油到5分熟。

5、揪起鱼尾巴下锅。

6、上下油煎，全身金黄出锅。

7、清理锅中杂质，重新倒油热油，倒入备料，爆香，适时倒入调好的酱汁（糖，盐，生抽，老抽），再次把金黄的鲤鱼放入锅中，和香料融合煎炒，等完全包裹，加水。

8、大火开水，汤浓，加切块豆腐，大火变中火，中火变小火。

9、出锅。