原味8寸戚风蛋糕的做法

1、将牛奶和玉米油混合均匀，搅拌至乳化状态，呈淡黄色

3、继续上一步骤，把蛋黄和玉米淀粉，低筋面粉全部混合均匀至无颗粒，这里建议划Z字手法搅拌，面粉不易起筋

5、蛋白糊挤入几滴柠檬汁去腥，没有柠檬可用白醋代替

7、打发至这种细腻泡沫，再放第二次白糖，继续打发

9、打发至硬发泡状态，打蛋器头上有短尖的蛋白糊就打好了

11、搅拌好的蛋糕糊放入8寸模具内，轻微摔一下，震出气泡，放入烤箱中层，可根据自己烤箱脾气调整温度，我这里用的是40L烤箱，上下层温度110℃烘烤30分钟，再调整到120℃进行10分钟上色。烤完记得将模具倒扣等蛋糕充分冷却下来，再脱膜。