小米锅巴的做法

1、小米用温水淘净，在水里浸泡24小时，尽量用手一捻能碎裂感。

2、小米不用沥干，带点湿润，用擀面杖把小米擀几下，不要太碎，影响口感，颗粒越大也影响口感。

3、加入面粉，鸡蛋和少许胡椒粉，盐进行揉面。

4、揉好的面团，用保鲜膜醒发十分钟。

5、注意注意注意：油温七分热时把切片的锅巴放入。不要油温没开就下锅，小火慢炸！

6、煎到金黄，起锅，撒胡椒粉，椒盐粉