做凉粉实用妙招

1、混合

将红薯淀粉与水按照1:5的比例混合在容器中，然后用勺子均匀搅拌，避免有多余的疙瘩

2、过滤

将混合好的淀粉水用滤网进行过滤，目的是进一步除去里面的杂质，然后放入锅中

3、搅拌

打开燃气灶，用勺子慢慢搅拌，中途不可休息，避免淀粉沉淀，黏到锅底

4、成品

当看到锅里颜色由清淡变浑浊，由浑浊变黏稠，由黏稠变灰黑色时，证明已熬好，可以出锅。盛入碗中，等待冷却。

5、凉拌

　配菜是确保凉粉营养健康的关键，易见的有黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜。在凉粉中，适量加入的新鲜蔬菜，可补一下多种维生素凉拌时加入少量辣椒油可令刺激食欲。醋可助消化利吸收，蒜有很强的杀菌用处，与醋酸组合更有益健康。