1、准备食材，腊肉本身材质比较硬，放在冰箱冻一段时间，很好切片。青椒就选这种长的薄的，口感极佳，如果是农村的土辣椒，这道菜会辣味十足，非常下饭。
2、腊肉切薄片，2MM的厚度。辣椒对分2瓣，然后切段，4~5CM长。不需要其他姜蒜之类，腊肉本身就足够调味。
3、锅内添菜子油，大火烧热，转小火。然后加入腊肉片，翻炒一分钟，很快腊肉就熟了。
4、等腊肉炒到表面微微有些黄色，加入青椒转大火爆炒，一直到青椒炒到虎皮出现。
5、加入2汤勺酱油，翻炒一分钟美味的青椒腊肉即可出锅。徽州菜重色重口味，不喜欢的可以不用加酱油，味道足以。
