纯手工自制凉皮的做法

1、温水和面 软硬适度 醒发30分钟

2、清水洗面 洗至水变清，洗出来的面筋上锅蒸20分钟，就是我们爱吃的面筋啦！ 可惜这步我做的着急了，洗面没彻底，面筋没做好

3、洗面的水静置4小时，把上层的清水倒掉 剩下的面水加2g盐1克碱面 适量淀粉搅拌均匀

4、锅里烧开水，我用的披萨盘，涂上一层油，把搅拌好的面水均匀洒一勺，薄薄的一层哦，放热水上煮2分钟，煮好后直接放冷水里

5、凉透了起皮 凉皮就做好啦，然后就可以按照自己的喜好拌凉皮啦