1、猪里脊顺肉丝方向先切片，再切条，粗细大约和小手指肚差不多2、放进大碗，加入1/2小勺盐和2小勺料酒，抓匀，腌制15分钟；3、腌肉时准备酱汁：所有调料加入大碗；4、搅拌均匀，成酱汁。5、腌好的肉丝，加入5大勺干淀粉；6、拌匀至每条肉都沾裹上一层淀粉；
2、起油锅，下入适量花生油，烧至6、7成热：用筷子试一下，筷子周围迅速出现细小的泡泡即可，快速逐条下入里脊丝；8、炸至表面酥脆，捞出；9、放在厨房纸上，吸吸多余的油脂；10、将调味汁放进炒锅，小火，边搅拌边加热；11、加热至酱汁粘稠，下入里脊条；12、翻炒均匀至每条肉丝都沾裹上酱汁即可。
