红烧茄子的家常做法。

1、准备好食材，把茄子清洗干净。

2、切成长条，撒上适量的盐腌制10分钟。

3、香葱香菜、蒜、大葱、姜都洗净切末。

4、茄子腌制好，把水挤干。

5、锅中放入大量油烧热，把茄子放入锅中炸一下。

6、直到茄子变软，把多余的油倒出来，只留少量的油，把茄子拨到一边，把姜，大葱末爆香一下，然后再一起翻炒。

7、倒入适量的老抽，生抽上色。

8、用适量的淀粉、十三香、鸡精加点水兑成汁。

9、等茄子全部变软，倒入兑好的汁，撒入香葱香菜、蒜末翻炒均匀，加盖焖一会就可以了。

10、出锅装盘，非常下饭。