玉兰片的做法

1、制米粉面团：把米粉加糖在操作台上或和面机内拌匀，然后洒上适量水分，一般以手握之有湿感即可。

2、把洒过水的粉装入笼内汽蒸约15分钟取出，趁热把蒸熟的米粉搅拌成韧性米粉团。

3、制坯：把米粉团分成小块，用手搓成直径2厘米圆条状，用刀切开成小薄片

4、把切开的坯片摊开自然晾干，但不能将坯片曝晒，防止水分挥发，太快出现裂纹，油炸易碎。

5、油炸：把风干后的坯片分次放入油温为180℃左右的油锅内炸制

6、入锅内坯片浮上油面，略氽片刻即可捞起沥油，防止色泽变黄。