干炸茄子的家常做法

1、将茄子洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁。

2、倒入精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。

3、将鸡蛋磕入碗中，搅散。

4、然后加面粉25克，湿淀粉75克（淀粉50克加水）调成蛋粉糊，再加15克油拌匀。

5、将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。

6、待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成。

7、干炸茄子油而不腻，十分好吃，来尝试自己做做看吧。